ダウンロードしたPDFを開き、選択ツールで文字選択した後に
右クリックした際、「コピー」がグレーアウトしていて選べませんでした。
「ctrl」キー + 「C」キーでもコピー出来ませんでした。
そのため「PDF Unlocker」というフリーソフトを使用しました。
PDF Unlockerのダウンロードページ
http://free-pdf-unlocker.en.softonic.com/download
作成されたアイコンに、該当のPDFファイルをドラッグ&ドロップすると
処理が始まり文字コピー可能なPDFファイルが作成されます。